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CALÇOTS Y VINOS EN CATALUÑA

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No se como estáis vosotros de apetito, pero yo aún tengo hambre y sobre todo sed, así que me marcho a Cataluña a la zona vinícola de Pla del Bages a probar calçots. Otro de los grandes atractivos gastronómicos de España es la viticultura. España cuenta con más de 1 millón de hectáreas de viñedos y es el tercer productor mundial de vino después de Italia y Francia.

En todo el país hay más de 600 variedades de uva y si venís a visitar alguna bodega seguro que os llamará la atención la presencia de rosas entre los viñedos. Las rosas, al igual que las uvas son víctimas del mismo tipo de hongo, pero en las flores se manifiesta antes la enfermedad, por lo que observando el estado de la rosa sabremos como es la salud de las uvas y por lo que vemos, este viñedo está en plena forma.

Mis anfitriones de la bodega de Oller del Mas me han preparado una calçotada. El calçot es una cebolla que se cultiva en Cataluña y su consumo es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas y populares entre los catalanes. Las calçotadas se realizan en los meses fríos del año y su elaboración es muy sencilla, de hecho hasta yo sería capaz de hacerlo. Se colocan los calçots en una rejilla que pondremos sobre el fuego hecho a base de sarmientos. Cuando la capa exterior de los calçots quedan chamuscadas significa que por dentro ya está tierno. Cuando están listos los calçots se presentan en un teja para que conserven la temperatura, se retira la capa chamuscada y se untan en salsa romesco antes de ser devorados en buena compañía.

Porque si algo caracteriza a la gastronomía de este país, es que a los españoles nos encanta compartir este momento con nuestros amigos, quizás por ello nos guste tanto comer y todo nos sabe delicioso. Ahora puedo decir que después del desayuno con churros y porras de Madrid, el aperitivo en el Mercado de San Miguel, las tapas en Salamanca y en Granada, el pescado en Cádiz y los calçots en Cataluña ya no tengo hambre, pero no me puedo ir de esta bodega si probar sus vinos. Así que después de este paseo por la gastronomía española, tomamos estas copas de vino, comprobamos la belleza de su color, la excelencia de su aroma y brindamos por vosotros y por la deliciosa gastronomía española.

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